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Estudo aponta risco de AVC para quem come alimentos ultraprocessados

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Cientista aconselha sempre verificar lista de ingredientes antes de comprar. Getty Images

Um estudo do Instituto Nacional da Saúde e da Pesquisa Medical, o Inserm, publicado nesta quinta-feira (30), alerta para o aumento do risco de acidentes vasculares cerebrais (AVC) ou mesmo de infarto em pessoas que consomem alimentos chamados de “ultraprocessados”. Os pesquisadores analisaram produtos como salsichas ou sopas e contaram com 100 mil voluntários franceses, que participaram regularmente do projeto “Nutrinet-Santé”.


Nos últimos anos, diversas pesquisas estabeleceram uma ligação entre alimentos transgênicos e um maior risco de câncer, problemas digestivos e até aumento de mortalidade. Dessa vez, os cientistas se concentraram em doenças cardiovasculares, observando produtos como refrigerantes, barras de chocolate, lasanhas, entre outros.

A lista dos alimentos considerados “ultraprocessados” não inclui todos os pratos congelados, mas sim aqueles que sofreram diversas transformações e que contêm aditivos, como explica Mathilde Touvier, diretora de pesquisa do Inserm. “Esses alimentos se transformaram através da hidrólise ou da hidrogenação. A maioria contém colorantes”, alerta.

12% de chance a mais

A equipe responsável pela pesquisa observou uma “associação entre os alimentos ultraprocessados e um maior risco de doenças cardiovasculares, como infarto, ou cerebrovasculares, como o AVC”, ressalta Mathilde Touvier.

Os voluntários têm 12% de chance a mais de sofrer com uma dessas doenças. Para evitar todo mal-entendido, os pesquisadores levaram em conta a idade dos participantes, assim como a classe social, o peso, tabagismo e atividade física.

Mas a cientista Mathilde Touvier permanece calma diante da situação: ela lembra que não é necessário ter medo de todos os produtos encontrados nos supermercados. Seu conselho é observar as etiquetas e prestar atenção na lista de ingredientes antes de comprar.